Analiza w procesie warzenia piwa Najlepsze piwo dzięki chromatografii jonowej

Istnieją setki rodzajów piwa, ale kiedy już znajdzie się swoje ulubione piwo, powinno ono za każdym razem smakować tak samo. W tym celu niezbędna jest niezawodna kontrola jakości. Chromatografia jonowa pozwala browarom zapewnić stałą jakość produktu.

Piwo należy do najstarszych i najpopularniejszych napojów kulturowych na świecie. Wraz ze wzrostem popytu branża piwowarska uległa w ostatnich stuleciach znacznym zmianom i przekształciła się z tradycji klasztornej w wysoce zautomatyzowany proces przemysłu napojowego. Wraz z tym wzrosły również wymagania. Niemiecka ustawa o czystości piwa z 1516 roku, zgodnie z którą piwo ma składać się wyłącznie z chmielu, słodu, drożdży i wody, już dawno przestała być wystarczająca. Nowoczesne browary monitorują różne parametry procesowe, takie jak temperatura, zawartość tlenu i stopień kwasowości. Celem jest wytwarzanie produktu o niezmiennie wysokiej jakości pomimo wahań jakości surowców. Aby konsystencja i smak pozostawały niezmienne nawet w różnych partiach, browary coraz częściej stosują metody analityczne, takie jak chromatografia jonowa (IC), za pomocą której można na przykład określić profil jonowy wody surowej.