Mobile-Menu

Technika ekstrakcji Volatilomika: oddech metabolizmu

Artykuł gościnny autorstwa Guido Deußing, niezależny dziennikarz, biuro redakcyjne Guido Deußing oraz Thomas Albinus, kierownik ds. analizy zapachów, specjalista ds. zastosowań, GERSTEL GmbH & Co. KG | Tłumaczenie wykonane przez sztuczną inteligencję 16 min Czas czytania

Procesy biologiczne uwalniają lotne związki organiczne, których nie widzimy ani nie czujemy w smaku, a co najwyżej możemy wyczuć ich zapach w niewielkim stopniu. Nazywane łącznie „volatilomem”, tworzą one „protokół-widmo”, który można rozszyfrować wyłącznie za pomocą metod chemiczno-analitycznych. Jeśli chodzi o wydajność ekstrakcji, w tym kontekście na uwagę zasługuje metoda ekstrakcji próżniowej w probówce (V-ITEX).

Rys. 1: Czy to, co jemy, pozostawia wyraźnie rozpoznawalny ślad w wydychanym powietrzu, krwi lub moczu? Naukowcy zajęli się tym pytaniem. Droga do odpowiedzi prowadzi przez volatylomikę i identyfikację lotnych związków organicznych pochodzących z metabolizmu. (Zdjęcie symboliczne)(Zdjęcie: © Rawpixel.com – stock.adobe.com)
Rys. 1: Czy to, co jemy, pozostawia wyraźnie rozpoznawalny ślad w wydychanym powietrzu, krwi lub moczu? Naukowcy zajęli się tym pytaniem. Droga do odpowiedzi prowadzi przez volatylomikę i identyfikację lotnych związków organicznych pochodzących z metabolizmu. (Zdjęcie symboliczne)
(Zdjęcie: © Rawpixel.com – stock.adobe.com)

Dojrzewanie jabłek, fermentacja żywności, rośliny poddane stresowi cieplnemu – niemal każdy proces biologiczny, biochemiczny i biotechnologiczny powoduje powstawanie lotnych związków organicznych (ang. Volatile Organic Compounds, VOC). Ich skład molekularny tworzy wzór, który stanowi swego rodzaju „lotny podpis” danego procesu. [1-4] Aby zrozumieć procesy zachodzące w układzie biologicznym oraz wyjaśnić ich konsekwencje i skutki, warto podjąć próbę określenia lotnych związków organicznych emitowanych w trakcie metabolizmu, zwanych łącznie „volatilomem”.

Powiązane treści