Mobile-Menu

GC-MS/MS Przyjemność z zastrzeżeniem: tlenek etylenu w żywności

Autor: Petra Gerhards* | Tłumaczenie: AI 5 min Czas czytania

Mączka z nasion chleba świętojańskiego – praktycznie żadne lody nie obejdą się bez tego dodatku oznaczonego symbolem E410. Problem polega na tym, że w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia często poddaje się ją fumigacji rakotwórczym gazem – tlenkiem etylenu (C2H4O) – podobnie jak sezam i inne nasiona, orzechy czy dodatek w postaci mączki z nasion guar. Duża liczba próbek sprawia obecnie, że analityka osiąga granice swoich możliwości.

Rys. 1: Mączka z nasion chleba świętojańskiego (E410) i mączka z nasion guar (E412) są często poddawane fumigacji tlenkiem etylenu. Problem: Gaz ten jest rakotwórczy i może pozostawać w postaci pozostałości w produktach takich jak lody.(Zdjęcie: ©kerdkanno – stock.adobe.com; LABORPRAXIS)
Rys. 1: Mączka z nasion chleba świętojańskiego (E410) i mączka z nasion guar (E412) są często poddawane fumigacji tlenkiem etylenu. Problem: Gaz ten jest rakotwórczy i może pozostawać w postaci pozostałości w produktach takich jak lody.
(Zdjęcie: ©kerdkanno – stock.adobe.com; LABORPRAXIS)

P. Gerhards Thermo Fisher Scientific, 63303 Dreieich

Powiązane treści