Skrobia odporna jako prebiotyk Biała fasola i zielone banany w walce ze stłuszczeniem wątroby

Produkty spożywcze o wysokiej zawartości skrobi opornej mają pozytywny wpływ na mikrobiom jelitowy, a nawet mogą zapobiegać niealkoholowemu stłuszczeniu wątroby – takie są wyniki najnowszych badań przeprowadzonych przez międzynarodowy zespół naukowców. Naukowcy znaleźli pierwsze dowody na to, że dieta bogata w skrobię może spowolnić postęp tej choroby metabolicznej.

Wciąż jest ona częściowo postrzegana jako typowa choroba alkoholików. Jednak stłuszczenie wątroby może mieć różne przyczyny. Wcześniejsze badania sugerują, że stłuszczenie wątroby, które nie wynika z nadmiernego spożycia alkoholu, jest ściśle związane z mikrobiomem jelitowym. W tym kontekście dieta ukierunkowana na mikrobiom jelitowy mogłaby okazać się skuteczna w leczeniu tzw. niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby (NAFLD) bez stosowania leków.

W tym kontekście naukowcy z międzynarodowego zespołu przeprowadzili kliniczne badanie żywieniowe, którego wyniki zostały właśnie opublikowane. „Stwierdziliśmy, że uczestnicy badania odnoszą korzyści z diety zawierającej skrobię oporną, ponieważ zmniejszyło się odkładanie się tłuszczu w chorej wątrobie” – mówi kierownik badania Gianni Panagiotou, profesor dynamiki mikrobiomu w klastrze doskonałości „Balance of the Microverse” na Uniwersytecie w Jenie. „Ponadto zaobserwowaliśmy u uczestników wzrost liczby określonych gatunków bakterii w jelitach, które pozytywnie wpływały na rozkład i transport tłuszczu w wątrobie. Co więcej, obniżone poziomy biomarkerów NAFLD i stanów zapalnych wskazują na złagodzenie uszkodzeń wątroby” – wyjaśnia naukowiec.

Skrobia jako środek przeciwdziałający niealkoholowemu stłuszczeniu wątroby

Skrobia oporna należy do błonnika pokarmowego i występuje na przykład w chlebie, makaronie i roślinach strączkowych. Składa się z niestrawnych włókien, dzięki czemu wywiera działanie prebiotyczne w jelitach. „Odkryliśmy, że gdy skrobia oporna jest metabolizowana przez mikroorganizmy w jelicie grubym, wzrasta liczba pożytecznych bakterii. Jednocześnie spada liczba szkodliwych bakterii” – wyjaśnia pierwsza autorka, Yueqiong Ni. „Prowadzi to do bardziej zrównoważonego mikrobiomu jelitowego i ma zasadniczo pozytywny wpływ na zdrowie”.

Zalecenia żywieniowe naukowców

Zespół naukowców przez cztery miesiące badał próbki surowicy i kału pobrane od 200 uczestników badania i odkrył, że im cięższy przebieg choroby, tym wyraźniej wzrasta przede wszystkim stężenie Bacteroides stercoris. „W naszym badaniu udało nam się wykazać, że u uczestników badania po spożyciu 40 gramów skrobi opornej dziennie stężenie Bacteroides stercoris było niższe” – podkreśla współautorka badania Huating Li.

Naukowcy wywodzą z tego wniosek, że zaleca się spożywanie do każdego posiłku porcji „zdrowych” węglowodanów wielkości pięści, które z natury zawierają skrobię oporną, w celu złagodzenia objawów stłuszczenia wątroby. Należą do nich na przykład pełnoziarniste produkty zbożowe, rośliny strączkowe takie jak soczewica czy biała fasola, zielone banany oraz warzywa bogate w skrobię, takie jak ziemniaki.

NAFLD: choroba o charakterze epidemicznym

Obecnie około 30 procent światowej populacji cierpi na niealkoholową stłuszczeniową chorobę wątroby. W związku z tym Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) klasyfikuje tę chorobę jako epidemię. To zaburzenie metaboliczne może również pogłębiać przebieg chorób takich jak cukrzyca typu 2 czy choroby sercowo-naczyniowe. Jednak dla osób dotkniętych tą chorobą nie ma jeszcze zatwierdzonej terapii farmakologicznej. Według Amerykańskiego Stowarzyszenia Badań nad Chorobami Wątroby (American Association for the Study of Liver Diseases) konieczne są dalsze i długoterminowe badania, aby sformułować konkretne zalecenia żywieniowe.

Czy to prawda? Człowiek jest tym, co je?

W filmie opublikowanym na YouTube prof. Panagiotou wyjaśnia, jaką rolę odgrywa odżywianie w zdrowiu i dobrym samopoczuciu oraz w jaki sposób mikroorganizmy pomagają w leczeniu niealkoholowego stłuszczenia wątroby.

Oryginalna publikacja:Ni i in., Skrobia oporna obniża poziom trójglicerydów wewnątrzwątrobowych u pacjentów z NAFLD poprzez zmiany w mikrobiomie jelitowym, Cell Metabolism, tom 35, numer 9, str. 1530–1547.e8, 5 września 2023 r.; DOI: 10.1016/j.cmet.2023.08.002