Metody analityczne z wykorzystaniem LC-MS Nic dziwnego: jajko z PFAS

Substancje PFAS gromadzą się w środowisku i stanowią zagrożenie dla przyrody oraz zdrowia. Dlatego ważne jest, aby niezawodnie monitorować ich obecność w próbkach wody i żywności, na przykład za pomocą LC-MS. Przedstawiamy między innymi przykładową analizę PFAS w jajach kurzych.

PFAS to jednocześnie błogosławieństwo i przekleństwo. Są odporne na promieniowanie UV i czynniki atmosferyczne, odpychają tłuszcz i wodę, a także są stabilne termicznie. Ze względu na te właściwości substancje te, znane jako „wieczne chemikalia”, znajdują zastosowanie w wielu dziedzinach życia codziennego, na przykład w środkach zmniejszających palność, opakowaniach do żywności czy powłokach – od kurtek przeciwdeszczowych po patelnie. Jednak coraz więcej badań wskazuje na szkodliwy wpływ tych wszechstronnie stosowanych substancji per- i polifluoroalkilowych na zdrowie. Podejrzewa się nawet, że mogą one wywoływać raka. Problem stanowi również to, że nie ulegają one rozkładowi w środowisku naturalnym: gromadzą się w środowisku, a tym samym przedostają się do łańcucha pokarmowego. W trosce o bezpieczeństwo ludzi i środowiska władze ustaliły zatem odpowiednie wartości graniczne dla wody pitnej i żywności.