Mobile-Menu

Wykrywanie białka w paszach i żywności pochodzenia owadziego Wykrywanie „pseudo-białek” metodą Kjeldahla – nowe połączenie metod analizy chityny

Artykuł gościnny autorstwa Caroline Siebmanns, C. Gerhardt GmbH & Co | Tłumaczenie wykonane przez sztuczną inteligencję 7 min Czas czytania

Owady stanowią obiecujące, zrównoważone źródło białka. Jednak ich fizjologiczna zawartość białka jest zazwyczaj zawyżana w analizach chemicznych, ponieważ uwzględniają one również nieprzyswajalną chitynę pochodzącą z egzoszkieletu owadów. Nowa, praktyczna metoda łączy deproteinizację z metodą Kjeldahla, umożliwiając tym samym po raz pierwszy skuteczne oznaczenie chityny obok białka przyswajalnego w próbkach owadów.

Rys. 1: Ile białka zawierają pasze i żywność pochodzenia owadziego? Zazwyczaj chityna zafałszowuje ten wynik. Jednak dzięki nowej kombinacji metod można przy niewielkim nakładzie pracy określić „rzeczywistą” zawartość białka. (Ilustracja poglądowa)(Zdjęcie: Generator obrazów GPT / Obrazy wygenerowane przez sztuczną inteligencję)
Rys. 1: Ile białka zawierają pasze i żywność pochodzenia owadziego? Zazwyczaj chityna zafałszowuje ten wynik. Jednak dzięki nowej kombinacji metod można przy niewielkim nakładzie pracy określić „rzeczywistą” zawartość białka. (Ilustracja poglądowa)
(Zdjęcie: Generator obrazów GPT / Obrazy wygenerowane przez sztuczną inteligencję)

Owady szybko zyskują na znaczeniu w przemyśle paszowym jako zrównoważone źródło białka. Oprócz korzystnego profilu odżywczego oferują one korzyści ekologiczne, takie jak niewielkie zapotrzebowanie na powierzchnię uprawową i wodę. Jednak nowe źródła białka niosą ze sobą również nowe wyzwania analityczne – zwłaszcza ze względu na zawartość chityny, polisacharydu zawierającego azot, występującego w egzoszkielecie owadów.

Powiązane treści