Nauka o żywności Z laboratorium na menu: żywność przyszłości

Co będziemy jeść w przyszłości? To pytanie zajmuje naukowców na całym świecie. Opracowują oni „mięso”, które nim nie jest, wodę do spożycia oraz chrupiące chipsy z oślizgłych meduz. Te i inne niezwykłe projekty z dziedziny nauk o żywności można znaleźć tutaj.

Codziennie sznycel – to już przeszłość. Już dziś wiele osób stara się ograniczyć spożycie mięsa lub całkowicie zrezygnować z produktów mięsnych. W dłuższej perspektywie prawdopodobnie każdy dojdzie do punktu, w którym będzie musiał na nowo przemyśleć swoje nawyki żywieniowe. Aby bowiem w przyszłości móc w sposób zrównoważony wyżywić rosnącą populację świata, klasyczna hodowla bydła po prostu nie jest wystarczająco wydajna – nie wspominając już o kwestiach dobrostanu zwierząt.