W jaki sposób państwo może wpływać na nawyki żywieniowe Wytyczne dotyczące zdrowego odżywiania: jakie korzyści przynoszą podatek od cukru i posiłki w przedszkolach?

Gotowe dania, słodycze, fast food – wszystko to jest kuszące, a przede wszystkim łatwo i szybko dostępne. Stanowi to poważny problem dla zdrowia, ponieważ powszechne schorzenia, takie jak cukrzyca czy nadwaga, są ściśle powiązane z nawykami żywieniowymi. Odpowiedzialność za to spoczywa nie tylko na poszczególnych osobach, ale także na państwie. Jak jednak z naukowego punktu widzenia skuteczne są takie środki, jak podatek od cukru i edukacja żywieniowa?

Na pierwszy rzut oka brzmi to pozytywnie: według najnowszego raportu żywieniowego (2024) 91 procent ludności przywiązuje wagę do zdrowego odżywiania [1]. Czy więc wszystko jest w porządku? Nic bardziej mylnego, ponieważ rzeczywistość w Niemczech wygląda zupełnie inaczej, zwłaszcza w przypadku dzieci: Ich nawyki żywieniowe charakteryzują się wysokim spożyciem cukru, które rok po roku przekracza zalecenia Światowej Organizacji Zdrowia wynoszące średnio 10 procent dziennego zapotrzebowania energetycznego [2] – i to pomimo faktu, że spożycie napojów zawierających cukier od 2006 roku znacznie spadło [3]. Nadal 19,5 procent dzieci w wieku od trzech do 17 lat pije napój zawierający cukier raz lub kilka razy dziennie. Konsekwencje: nadwaga i otyłość są w Niemczech powszechne. Badanie przeprowadzone przez Instytut Roberta Kocha wykazało, że 47 procent kobiet i 60 procent mężczyzn o wskaźniku masy ciała (BMI) powyżej 25 uznaje się za osoby z nadwagą, a łącznie 19 procent osób o BMI powyżej 30 klasyfikuje się jako osoby otyłe [4]. Wśród dzieci w wieku do 17 lat 15 procent ma nadwagę, a 6 procent cierpi na otyłość [3].